Бретонский пирог

Этот рецепт я нашла в кулинарном блоге одной прекрасной француженки. Бретонский пирог из дрожжевого теста - эта не та сливочно-фруктовая радость, которую подают в ресторанах. Это крестьянское угощение, которое требует минимума продуктов (крестьяне же) и достаточно просто готовить.

Итак. Сначала заводим дрожжевое тесто. В принципе, можно по любому известному вам рецепту. Я делала так:

1,5 стакана теплой воды,
0,5 стакана молока,
щепотка соли,
сухие дрожжи - 1 пакетик.

Все это смешать, поставить на 10-15 минут в теплое место.

Когда дрожжи поднимутся, всыпать муку. Ориентировочно 3 стакана, но тут главное не переборщить. Тесто должно быть мягким и при этом хорошо раскатываться. 

Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим на час в теплое место.

Сливочное масло (250 г) растопить. Следите, чтобы не пригорело, иначе будет горчить. В растопленное масло добавляем щедрую щепотку соли.

Сахар (150 г) смешиваем со специями: я люблю добавлять корицу и мускатный орех.

Когда тесто подошло, выкладываем его на посыпанный мукой стол и раскатываем максимально тонко. Смазываем  нашим растопленным маслом равномерно. Равномерно же посыпаем сахаром. Осторожно складываем тесто пополам и еще раз пополам. Края защипываем. Оставляем на 15 минут. 

Эту процедуру повторяем еще три раза. Обратите внимание: тесто легко рвется, поэтому  при раскатывании не переусердствуйте ).

Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем свернутое вчетверо тесто. Защипываем края и разравниваем тесто по всему противню. Ставим на 20 минут подниматься. 

В это время готовим карамель:
50 г сливочного масла
1 ст.л. сахара 
растопить на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда тесто подойдет, поливаем его карамелью, отправляем в разогретый жарочный шкаф на 20 минут (температура 180 градусов). Во время выпекания следите, чтобы карамель не начала пригорать.

Через 20 минут достаем из печи, режем на квадратные кусочки. Подаем к столу сразу, пока пирог еще теплый, с чаем или молоком.

Приятного аппетита!)